Recettes tupperware

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à 15 ml d'eau

- 2 blancs de poireaux

- 4 carottes

- 3 petits navets

- 150 g de crevettes grises

- 250 ml de crème liquide entière

- 6 dos de cabillaud

- 30 ml d'huile d'olive

- Sel et poivre

- 30 g de beurre fondu

- 1 ml de sucre en poudre

- Agrandissez les 2 pâtes avec le rouleau à pâtisserie. Découpez 6 ronds dans chacune d'elles avec le ravier 300 ml. Posez 6 ronds sur la feuille de cuisson, placée sur la grille froide, mouillez-les un peu, posez les ronds restants dessus, soudez les bords et dorez-les. Avec le cercle 9 cm du trio déco, marquez un cercle au centre de chacun en appuyant un peu. Faites cuire 15 mn dans le four préchauffé, Th 7/8 ou 220°C. Découpez le chapeau des feuilletés en suivant la marque et conservez à température ambiante.

- Epluchez et coupez les légumes. Faites-les cuire, dans la passoire inférieure du micro vap, posée sur le réservoir rempli de 400 ml d'eau froide, 20 mn à 600 watts. Laissez reposer 5 mn. Versez-les dans de l'eau glacée puis égouttez-les.

- Dans le pichet microplus, faites cuire les crevettes et la crème 6 mn à 600 watts. Laissez reposer 10 mn. Mixez au mixeur plongeant, passez la sauce à travers une passoire en pressant bien. Conservez légumes et sauce dans le réfrigérateur.

- Disposez le poisson dans le couvercle de l'ultra pro, arrosez d'huile, salez et poivrez. Dans les légumes, ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel, le povre et remplissez les feuilletés. Posez-les sur la feuille de cuisson dans la lèchefrite avec les chapeaux.

- Glissez les feuilletés bas dans le four, le cabillaud sur la grille au-dessus et faites cuire 15 mn, dans le four préchauffé, Th 6 ou 180°C.

- Servez un dos de cabillaud avec un feuilleté et un cordon de sauce réchauffée 3 mn à 600 watts.

Ingrédients :

- 250 g de spéculoos

- 300 g de châtaignes cuites

- 200 g de foie gras mi-cuit

- 2 pintades fermières ( 1.5 kg chacune)

- 50 ml de Cognac

- 50 g de beurre

- Sel et poivre

- 2 boules de céleri

- 30 ml d'huile d'olive

- Avec le quick chef 3, en 2 fois, faites de la chapelure avec les spéculoos grossièrement cassés.

- Dans le bol batteur, mélangez avec la spatule silicone, la chapelure de spéculoos avec les châtaignes grossièrement émiettées et le foie gras coupé en dés.

- Farcissez bien l'interieur des pintades avec la préparation ci-dessus et fermez-les avec des piques en bois.

- Dans l'ultra pro, déposez les pintades, arrosez-les de Cognac, parsemez de noisettes de beurre, salez, et poivrez et glissez dans le réfrigérateur.

- Epluchez les boules de céleri, coupez-les en 8, puis en bâtonnets à l'aide du coup chef muni de la lame 15 m. Déposez-les dans le bol avec l'huile d'olive, fermez et secouez dans tous les sens pour bien mélanger.

- Mettez -les à cuire dans l'ultra pro, 40 mn dans le four préchauffé, Th 7 ou 210°C, puis finissez la cuisson 10 mn à découvert.

- Mettez les pintades à cuire 1h45 dans le four préchauffé, Th 6 ou 180°C. Sortez-les du four et laissez-les reposer 5 mn avant de les découper.

- Servez les pintades avec les frites de célei, la farce et la sauce.

Ingrédients :

Crème Dubarry :

- 600 g de chou-fleur

- 1 bouillon de concentré de volaille

- 200 ml de crème liquide entière

- Sel et poivre

- 1 oeuf

- 3 ml de curry

- 18 grosses crevettes crues décortiquées (sauf dernier anneau)

- 50 ml de chapelure de biscotte ( 3 biscottes)

- 75 ml de noix de coco râpée

- Préparez la crème Dubarry : lavez le chou-fleur et prélevez les bouquets. Disposez-les dans le pichet microplus avec le bouillon de volaille émietté et 6600 ml d'eau. Faites cuire 10 mn à 600 watts et laissez reposez 2 mn. Remuez, faites cuire à nouveau 10 mn et laissez reposer 5 mn. Ajoutez la crème entière, salez et poivrez.

- Dans le bol batteur pro à l'aide du fouet métallique, battez l'oeuf, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et mélangez délicatement avec la pince pour bien les enrober.

- Egouttez les crevettes, mettez-les dans le bol 2L, saupoudrez-les de la chapelure mélangée à la noix de coco, fermez et secouez.

- Montez des brochettes de 3 crevettes panées, posez-les sur la plancha pro et faites-les cuire 10 mn dans le four préchauffé, Th 8/9 ou 250°C.

- Réchauffez la crème de chou-fleur 3 mn à 600 watts, mixez avec un mixeur plongeant et servez-la bien chaude surmontée d'une brochette de crevettes panées.

Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau désossé

Tian de légumes :

- 2 oignons

- 2 petites aubergines

- 2 courgettes moyennes

- 5 petites tomates

- 30 ml d'huile d'olive

- Thym, sel et poivre

Croûte d'olives

- 100 g d'olives vertes d"noyautées

- 100 g d'olives noires dénoyautées

- Herbes fraîches : 2 brins de thym, 10 brins de cerfeuil, 5 brins de persil

- 45 ml d'huile dolive

- 1 jaune d'oeuf

- 175 ml de chapelure

- Lavez tous les légules du tian et coupez-les en fines tranches. Déposez-les dans la base de l'ultra pro en alternant : oignons, aubergines, courgettes et tomates. Assaisonnez avec l'huile, le thym, le sel et lepoivre. Fermez et faites cuire 45 mn dans le four préchauffé, Th 6 ou 180°C.

- Préparez la croûte d 'olives : mixez dans le quick chef 3 les olives et les herbes puis ajoutez l'huile, le jaune d'oeuf, la chapelure et mixez.

- Après 45 mn de cuisson, sortez le tian du four, retournez le couvercle de l'ultra pro et posez le gigot dessus. Répartissez la croûte d'olives sur la viande et fermez avec la base de l'ultra pro. Poursuivez la cuisson de l'ensemble 1h.

- Après 1h de cuisson, sortez l'ensemble du four. Posez le couvercle contenant le gigot, bas sur la grille du four, placez une deuxième grille au dessus du gigot et disposez le tian. Poursuivez la cuisson des 2 plats, sans couvercle, 30 mn.

- Servez la viande avec de la croûte d'olives et du tian.

Astuce : Enlevez la croûte d'olives de la viande pour pouvoir le découper plus facilement.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre à purée

- 75 ml de lait

- 50 g de beurre

- 150 g d'olives vertes denoyautées

- Sel et poivre

- 18 fines tranches de chorizo

- 6 filets de bar

- Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes. Versez 400  ml d'eau froide dans le réservoir du micro vap, posez la passoire inferieur avec les pommes de terre, couvrez, faites cuire 22 mn à 600 watts et laissez reposer 10 mn.

- Ecrassez les pommes de terre au presse-purée en ajoutant le lait et le beurre pour obtenir la consistance d'une purée épaisse.

- Hachez grossièrement au turbomax les olives égouttées et ajoutez-les à la purée. Mélangez bien avec la spatule silicone, salez un peu et poivrez.

- Coupez les tranches de chorizo en 2. Disposez les filets de bar côté peau sur la feuille de cuisson posée sur la grille froide du four et répartissez sur chaque filet 6 demi-tranches de chorizo en les superposant pour former des écailles. Mettez à cuire 10 mn dans le four préchauffé, Th 5/6 ou 160°C.

- Pour servir, posez le cercle 99 cm du trio déco au milieu de l'assiette, remplissez-le de purée, puis retirez-le délicatement. Déposez dessus un filet de bar en écailles de chorizo et décorez les assiettes avec un peu de jus de cuisson.

Astuce : Pour éviter que la purée ne colle au cercle du tri déco, trempez ce dernier dans de l'eau avant chaque utilisation.