15 décembre 2012
6
15
/12
/décembre
/2012
13:41
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier bouillant
- 150 ml de sucre roux
- 6 oeufs
- 5 ml de vanille liquide
- 150 ml de farine
- 150 ml de noix de coco râpée
- Faites préchéuffer le four, Th 6 ou 180°C.
- Faites chauffer le lait dans la caserole.
- Dans le bol batteur, mélangez à l'aide du fouet souple, le sucre, les oeufs, la vanille et battez bien l'ensemble.
- Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et mélangez avec la spatule silicone.
- Versez le lait bouillant et mélangez avec le fouet souple.
- Versez la préparation dans le moule à manqué "fleur" silicone et faites cuire 1h, Th 6 ou 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Published by sabrina
6 décembre 2012
4
06
/12
/décembre
/2012
21:46
Ingrédients :
- 400 g de fusilli
- 15 ml d'huile
- 150 g de bacon
- 150 ml de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 10 ml de curry
- Sel et poivre du moulin
- 250 g de munster
- Faites préchauffer le four, Th 7/8 ou 230°C.
- Dans le faitout chef serie, faites cuire les pâtes.. Egouttez-les dans la passoire et lassez-les en attente dans l'ultra plus ovale 3L.
- Dans la poêle chef serie, faites chauffer l'huile et faites revenir le bacon coupé en morceaux.
- Ajoutez le bacon aux pâtes et mélangez à l'aide de la cuiller de service.
- Dans le shaker, versez la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le curry, le sel, le poivre et mélangez bien le tout.
- Arrosez les pâtes avec le mélange du shaker.
- Recouvrez avec les lamelles de munster, glissez au four 8 à 10 mn, Th 7/8 ou 230°C, sans couvercle.
- Dégustez bien chaud.
Published by sabrina
28 novembre 2012
3
28
/11
/novembre
/2012
14:18
Ingrédients :
- 2 kilos de pommes ( boskoop)
- 1 citron
- 250 g de cassis
- 2 sachets de sucre vanillé
Pâte à crumble :
- 150 ml de poudre d'amandes
- 150 ml de farine
- 75 g de beurre
- 75 ml de sucre
- 100 ml d'amandes effilées
- Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.
- Epluchez les pommes, citronnez-les et coupez-les au coup'chef muni de la lame 15 mm.
- Dans l'ultra pro, versez les pommes, les cassis, le sucre vanillé : mélangez et laissez en attente.
- Dans le quick chef 3, versez tous les ingrédients de la pâte à crumble sauf les amandes effilées et mixez jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Retirez les lames, ajoutez les amandes effilées, mélangez à l'aide de la spatule silicone fine.
- Répartissez la pâte à crumble sur les fruits et faites cuire dans le four préchauffé, 45 mn, Th 6/7 ou 200°C, sans couvercle.
Dégustez tiède ou froid.
Published by sabrina
18 novembre 2012
7
18
/11
/novembre
/2012
11:44
Ingrédients :
- 500 g de blanc de poireaux
- 50 ml d'huile
- 250 ml de farine
- 150 g de beaufort ou de comté râpé
- 4 oeufs
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 500 ml de lait
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 tranches de saumon fumés en petits morceaux
- Beurre mou pour l'ultra pro
- Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.
- Lavez les proireaux et coupez-les en rondelles à l'aide du couteau du chef et disposez-les u fur et à mesure dans le pichet microplus, ajoutez l'huile, fermez et faites cuire 6 mn à 750 watts.
- Dans le bol batteur pro 3L, mélangez avec le fouet métallique, la farine, le fromage râpé. Ajoutez les oeufs, la crème et incorporez petit à petit le lait. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade puis le saumon coupé en petits morceaux et les poireaux.
- Beurrez l'ultra pro à l'aide du pinceau silicone, versez la préparation et faites cuire, couvert, dans le four préchauffé 35 à 40 mn, Th 6/7 ou 200°C. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 mn.
Astuce : Vous pouvez utiliser pour cette recette de la chiffonade de saumon, moins cher que les tranches.
Published by sabrina
6 novembre 2012
2
06
/11
/novembre
/2012
18:59
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat blanc
- 80 g de chocolat au lait au praliné
- Dans un pichet microplus 1L, faites fondre 80 g de chocolat noir 2 mn à 360 watts puis ajoutez les 20 g de chocolat restants.
- Mélangez longuement à l'aide de la spatule silicone fine et faites chauffer encore , 20 à 30 secondes à 360 watts si le chocolat n'est pas complètement fondu.
- A l'aide du pinceau silicone, faites quelques taches de chocolat noir dans le fond des alvéoles du moule à chocolats.. Disposez 5 mn au congélateur pour que le chocolat durcisse.
- Dans un deuxième pichet microplus, faites fondre le chocolat blanc, 1 mn 10 à 360 watts.
- Sortez le moule à chocolats du congélateur et à l'aide du pinceau silicone, badigeonnez ensuite le fond et les côtés des alvéoles avec le chocolat blanc. Disposez à nouveau 5 mn au congélateur.
- Dans le deuxième pichet microplus, faites fondre le chocolat au lait au praliné au micro-odes pendant 1 mn à 360 watts (pas besoin de laver le pichet apres avoir fait fondre le chocolat blanc.)
- Sortez le moule à chocolats du congélateur puis répartissez le chocolat au lait au praliné dans chacune des alvéoles (les alvéoles ne doivent pas être remplies complètement). Tassez légèrement en soulevant le moule et en le laissant retomber doucement. Disposez à nouveau 5 mn au congélateur.
- Reprenez le pichet avec le reste de chocolat noir : s'il a figé, remettez-le à fondre 30 secondes à 360 watts.
- Terminez de remplir les alvéoles en répartissant le chocolat noir sur le chocolat au lait au praliné.
- Tassez à nouveau et placez 2 h au réfrigérateur avant de démouler.
Conservez dans une boîte grand froid.
Published by sabrina
5 novembre 2012
1
05
/11
/novembre
/2012
10:46
Ingrédients :
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 500 g de jambon (1 talon par exemple)
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- A volonté : sel et poivre
- Epluchez les légumes à l'aide de l'éplucheur puis coupez-les en petits morceaux réguliers. Versez-les dans le microplus rond avec 50 ml d'eau et faites cuire 10 mn dans le four à micr-ondes, puissance 750 watts.
- Hachez le jambon en 2 ou 3 fois à l'aide du quick chef 3 et laissez-le en attente.
- Lorsque les légumes sont cuits, réduisez-les en puréedans le bol basique puis ajoutez le jambon aché, les oeufs, la crème, le cumin, le poivre et le sel. Mélangez l'ensemble à l'aide de la spatule silicone.
- Posez le moule à cake silicone sur la grille froide du four et faites cuire 40 mn dans le four préchauffé, Th 6/7 ou 200°C.
- Servez tiède ou froide avec une sauce au yaourt.
Sauce au yaourt :
- 2 youourts à 0%
- 5 ml de moutarde forte
- 2 ml de sel fin
- 1 ml de poivre
- 5 ml de vinaigre rouge
- Dans le shaker 550 ml, versez tous les ingrédients dans l'ordre.
- Posez l'ailette, fermez le couvercle.
- Agitez énergiquement : la sauce est prête.
Published by sabrina
3 novembre 2012
6
03
/11
/novembre
/2012
11:07
Ingrédients :
- 4 oeufs jaunes et blancs séparés
- 1 pincée de sel
- 100 ml de sucre en poudre
- 150 ml de farine
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
- 25 g de beurre fondu
- Dans le pichet gradué, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Dans le pichet gradué, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la cannelle, la vanille liquide, le beurre fondu et mélangez l'ensemble. Incorporez délicatement, à l'aide de la spatule silicone les blancs en neige ; la préparation doit être souple.
- Versez la pâte dans 2 moules à muffins, et faites cuire 15 mn, Th 6/7 ou 200°C.
- Recouvrez d'un torchon propre à la sortie du four pendant 10 mn. Donnez un tour de spatule silicone fine autour de chaque muffin et démoulez.
Published by sabrina
29 octobre 2012
1
29
/10
/octobre
/2012
09:49
Ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 1 bouillon de poule concentré
- 250 ml d'eau chaude
- 2 carrés de fromage frais
- 2 ml de safran
- A volonté : sel et poivre
- Décor : quelques flaments de safran
- Epluchez les tomates avec l'éplucheur. Déposez-les dans l'ultra plus rond 2L.
- Ajoutez le bouillon concentré de poule et l'eau chaude. Posez le couvercle et faites cuire 10 mn dans le four à micro-ondes.
- Dans le bol batteur 3L, versez le contenu de l'ultra plus, ajoutez les carrés de fromage frais et le safran.
- Fermez le bol avec le couvercle collerette et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant : le mélange doit être épais et oncteux comme une crème, salé et poivrez si nécessaire.
- Remettez 1 à 2 mn au micro-ondes et servez sans attendre avec des petits croutons grillés.
Astuce : Pour adoucir l'acidité d'un potage à la tomate, ajoutez 1 cuillerée à café de sucre en poudre.
Published by sabrina
18 octobre 2012
4
18
/10
/octobre
/2012
19:46
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc à 20% de matière grasses
- 3 oeufs
- 75 ml de sucre
- 25 ml de maïzena
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron zeste et jus
- 4 pommes coupées en lamelles fines
- Dans le bol batteur, mélangez à l'aide de la spatule silicone, le fromage blanc, les oeufs, le sucre, la maïzena, la farine, le sucre vanillé, le jus et le zeste de citron.
- Versez la préparation dans le moule fleur silicone.
- Pelez les pommes et coupez-les en lamelles fines. Disposez-les sur la pâte et faites cuire dans un four préchauffé 40 mn, Th 6/7 ou 190°C et laissez encore 10 à 15 mn dans le four éteint.
- Glissez au réfrigérateur. Démoulez bien froid.
Published by sabrina
16 octobre 2012
2
16
/10
/octobre
/2012
09:51
Ingrédients:
- 1 carotte épluchée
- 1/2 botte de ciboulette
- 5 oeufs
- 200 g de crème épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
- Epluchez, lavez et râpé la carotte avec la râpe à julienne fine posée sur le pichet gradué 1 L. Ciselez la ciboulette finement à l'aide des ciseaux ergonomiques et ajoutez-la à la carotte râpée.
- Dans le shaker, mêlez les oeufs, la crème, le parmesan, un peu de sel et de poivre.
- Remplissez les 8 ramequins à mpitié avec la préparation du shaker. Répartissez le mélange carotte et ciboulette et terminez avec la préparation restante du shaker.
- Versez 400 ml d'eau froide dans le réservoir du micro vap'.
- Posez la passoire avec les 8 ramequins sur le réservoir, fermez avec le couvercle et faites cuire 20 mn à 600 watts.
Retirez les ramequins de la passoire après cuisson et laissez reposer 10 mn avant de démouler et de servir.
Published by sabrina
/fdata%2F5667409%2Favatar-blog-1304427460-tmpphpA5iLNz.jpeg){kind=avatar}