Crème Dubarry, crevettes curry

Ingrédients :

Crème Dubarry :

- 600 g de chou-fleur

- 1 bouillon de concentré de volaille

- 200 ml de crème liquide entière

- Sel et poivre

- 1 oeuf

- 3 ml de curry

- 18 grosses crevettes crues décortiquées (sauf dernier anneau)

- 50 ml de chapelure de biscotte ( 3 biscottes)

- 75 ml de noix de coco râpée

- Préparez la crème Dubarry : lavez le chou-fleur et prélevez les bouquets. Disposez-les dans le pichet microplus avec le bouillon de volaille émietté et 6600 ml d'eau. Faites cuire 10 mn à 600 watts et laissez reposez 2 mn. Remuez, faites cuire à nouveau 10 mn et laissez reposer 5 mn. Ajoutez la crème entière, salez et poivrez.

- Dans le bol batteur pro à l'aide du fouet métallique, battez l'oeuf, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et mélangez délicatement avec la pince pour bien les enrober.

- Egouttez les crevettes, mettez-les dans le bol 2L, saupoudrez-les de la chapelure mélangée à la noix de coco, fermez et secouez.

- Montez des brochettes de 3 crevettes panées, posez-les sur la plancha pro et faites-les cuire 10 mn dans le four préchauffé, Th 8/9 ou 250°C.

- Réchauffez la crème de chou-fleur 3 mn à 600 watts, mixez avec un mixeur plongeant et servez-la bien chaude surmontée d'une brochette de crevettes panées.